Núcleo.

En este pequeño pueblo de la Vallée d'Aulps, en la región de Chablais, entre Thonon y Morzine, es una sorpresa encontrar al chef bretón Jean-Philippe Lemaire, quien ha trabajado tanto en el extranjero como en la región, destacando en establecimientos como Le Clos des Sens, Le K2 y Le Farçon. Familiarizado con los Alpes, pero también con Asia, conquistará a sus comensales con su cocina sutil y creativa. Aunque los platos pueden resaltar los productos locales, también se inspiran en los recuerdos de viaje del chef, con referencias a su región natal, Bretaña (por ejemplo, mantequilla batida con trigo sarraceno o leche caramelizada). "Biscuit de brochet" con salsa agridulce; trucha, calabacín, mejorana, sopa de pescado: la sencillez refinada domina estos platos impecablemente presentados, y las salseras se dejan sobre la mesa para que los disfruten. En este imponente edificio regional, donde se cena bajo un techo abovedado, también hay tres habitaciones para huéspedes.