Kappo Hiroki Arakawa

Un restaurante japonés auténtico y de alta gama.

El chef Hiroki Arakawa, que ha dedicado casi 35 años al arte de la gastronomía japonesa, ha abierto su propio restaurante, Kappo Hiroki Arakawa, en el centro comercial "Modny Sezon". La filosofía culinaria del chef se centra en el sabor puro de productos de la más alta calidad, y el auténtico ambiente de Kappo permite experimentar las tradiciones y el espíritu de la lejana Japón. Kappo es un tipo de restaurante en Japón que ofrece un menú tradicional de varios platos, llamado "Omakase", que consta de 8-9 platos, incluyendo aperitivos, mariscos frescos, sushi, sopa, un plato caliente y un postre. Kappo Hiroki Arakawa es el único restaurante en Moscú donde se puede disfrutar de los tradicionales menús Omakase de sushi y Kaiseki, tal como se hace en Japón. El chef preparará los platos frente a usted, utilizando los ingredientes más frescos y de temporada, como carne de res Wagyu japonesa, gyu hohonikuyawarakan (mejilla de res tierna), edamame nigiri sushi, sopa de almejas, ohitashi (verduras blanqueadas). Esto significa que algunos platos del menú cambiarán de un día para otro, y cada Omakase será único y preparado especialmente para cada cliente. El menú principal del restaurante ofrece tanto platos gastronómicos raros como clásicos modernos de la cocina japonesa. Salmón, almejas, carne de res Wagyu, sushi tradicional, rollos: el chef considera que su principal objetivo es el equilibrio y la armonía del sabor, ya que cada ingrediente debe destacar plenamente. Incluso el arroz, el chef Hiroki-san lo prepara de manera diferente cada día, teniendo en cuenta el clima y la humedad. Además, inspecciona personalmente cada pieza de pescado que llega a la cocina. En su búsqueda de la máxima calidad, el chef no hace concesiones. Hiroki-san comenzó su carrera a los 16 años, aprendiendo durante casi 10 años de reconocidos chefs en su ciudad natal, Osaka. El proceso de aprendizaje de la cocina en Japón es bastante meticuloso. Se considera que cada estudiante debe perfeccionar cada área de la cocina durante al menos un año, ya sea la preparación de sushi o la limpieza de pescado. Después de completar su formación, Hiroki Arakawa trabajó como chef en Osaka (Kappou Hibana, Hotel Towada), en el restaurante Kuriya en Singapur y Kuala Lumpur, y también en Moscú, en el restaurante "Tsvetenie Sakury". Ahora, todas sus habilidades y su profundo respeto por las tradiciones se manifiestan en la filosofía y el enfoque de Kappo Hiroki Arakawa. La autenticidad y la continuidad de las tradiciones se transmiten en el restaurante no solo a través de la cocina, sino también a través del ambiente. El interior minimalista del restaurante fue diseñado por la empresa japonesa Kawauchi Keisuke Design Office (K2DO) en un estilo clásico con sutiles toques florales. Un lugar importante lo ocupa la mesa tradicional para Omakase, con capacidad para 10 personas, ubicada de manera que sea cómodo para el chef interactuar y cocinar para cada uno de los comensales. K2DO es una oficina de diseño boutique de Osaka, especializada en el desarrollo de interiores de alta gama para bares y restaurantes en todo Japón. Tienen más de 30 proyectos realizados, y Kappo Hiroki Arakawa es el primer proyecto de la empresa en Rusia. En Kappo Hiroki Arakawa, la gastronomía se encuentra con la serenidad oriental y la capacidad de apreciar lo esencial en el sabor y el ambiente. Aquí, todo invita a escuchar a tu interlocutor y a uno mismo, y a disfrutar del momento presente. La carta de vinos del restaurante es elaborada por Vlada Lesnichenko. El restaurante tiene 64 asientos: 32 en el salón principal y 32 en el atrio del centro comercial.