Joelia.

El encanto de Joelia impregna cada rincón de este restaurante. Al entrar, uno se siente inmediatamente cautivado por la decoración ecléctica, una fascinante fusión de estilos vintage y contemporáneos. Este espacio irradia una cierta grandiosidad americana, y la cocina abierta, así como la impresionante colección de vinos a la vista, contribuyen al ambiente. El maître d'hôtel, Pieter Timmer, y el chef, Sofiane Bons, aportan una energía juvenil a todo, incluyendo el menú. El apasionado chef rinde homenaje a sus raíces francesas con salsas y platos elaborados con meticulosidad. Añade vitalidad e intensidad inspirándose en lugares lejanos, especialmente Asia. Por ejemplo, la dorada se prepara a la parrilla a la perfección, obteniendo una corteza maravillosamente crujiente. Para realzar el plato, el chef utiliza los huesos del pescado para crear una salsa vibrante y llena de carácter. Esta se acompaña de un mole ligeramente endulzado, cuya característica nota a nuez y especias añade otra dimensión. Las guarniciones de guisantes y espárragos aportan un toque de frescura y alegría. Este chef trabaja con una amplia paleta de sabores, que se complementan con una impresionante colección de vinos que incluye nada menos que 12.000 botellas.