Jacobi.

Este restaurante, ubicado en el Hotel Schwarzwälder Hof, en el casco antiguo de Friburgo, ofrece un ambiente relajado y una cocina que dista mucho de ser ordinaria. La cocina no necesita ingredientes lujosos, sino que destaca productos locales, aparentemente más sencillos pero de alta calidad. El delicioso pan de masa madre se elabora en el propio restaurante, y los componentes fermentados se integran a la perfección en los platos. El menú degustación de siete tiempos (que puede ampliarse con dos platos adicionales) presenta combinaciones muy interesantes e innovadoras, como "luccio, coliflor, avellana", "ciervo, raíz de perejil, remolacha" o "membrillo, alcachofa de Jerusalén, chocolate". Los miércoles y jueves por la noche, también se ofrece un menú degustación más conciso de cuatro tiempos. Los propios chefs sirven sus creaciones, explicando a los comensales cada plato y proporcionando información sobre los productores locales de los ingredientes cuidadosamente seleccionados.