J. Z. Peking Duck

J.Z. Peking Duck es un restaurante chino en Moscú, ubicado en el Bulevar Tsvetnoy, dentro de una mansión decorada con farolillos chinos y estatuas de leones en la entrada. El establecimiento ocupa tres plantas: en la primera se encuentra el tradicional "Цын Фын Баузы" (Qing Feng Baozi), un bistró chino fundado por el Instituto de Nutrición China en 1948, especializado en la preparación rápida de fideos, dumplings al vapor y mantou; en la segunda hay un salón para banquetes con una gran sala equipada con karaoke, escenario y pantalla, además de cuatro salones privados con mesas giratorias (hot pot) y acceso a balcones; y en la tercera se encuentran nueve salones VIP con capacidad para entre 4 y 22 personas, con aire acondicionado y baños privados.

El menú ofrece cocina de seis regiones de China: Pekín, Shandong, Cantón, Hunan, Sichuan y Shaanxi, cada una con su propio chef chino especializado. El plato estrella del restaurante es el pato laqueado de Pekín, que se importa directamente desde China y se prepara según la receta tradicional en un horno hexagonal alimentado con leña de cerezo. La preparación del pato está a cargo de Liu Dianhua, un chef de tercera generación que ha dedicado su carrera a este plato y lo sirve personalmente a los clientes.