Ivan Vautier.

El chef normando Ivan Vautier, de pura cepa, ha perfeccionado sus habilidades durante más de treinta años en este establecimiento, ubicado en una zona moderna y elegante, a las afueras del centro de la ciudad. Orgulloso de su región, el chef tiene como objetivo destacar los mejores productos de Normandía en recetas que reconfortan el alma: espárragos verdes de Bellengreville; morillas silvestres recolectadas por un proveedor local; nata doble de Isigny Sainte Mère; carne de cerdo criada en Normandía, entre otros ingredientes, sin olvidar el pescado fresco de la zona. Aquellos con debilidad por los postres se sentirán cautivados ante la visión de un "millefeuille" tan alto como un rascacielos.