Inter Scaldes

Decir que Sanne y Jeroen Achtien han insuflado nueva vida a esta institución sería quedarse corto. Esta hermosa mansión ha sido objeto de una transformación radical, dando como resultado un espacio lujoso y moderno con un ambiente relajado; los asientos curvos crean una sensación de intimidad. La extensión, luminosa y espaciosa, ofrece vistas al magnífico jardín. Después de los aperitivos, pueden darse un paseo por la cocina para ver al impresionante equipo en acción y disfrutar de un plato adicional. El chef Achtien se inspira en su herencia frisona, utiliza los mejores ingredientes de su entorno en Zelanda y aprovecha la experiencia que adquirió en Suiza. Su cocina creativa está basada en la experiencia, a veces es compleja y siempre muy exuberante. Su cuidado y respeto por los ingredientes se reflejan en la rica terrina elaborada con los restos de bacalao y lenguado. Este es un excelente ejemplo de cocina que aprovecha cada parte del pescado. Por ejemplo, corona filetes de rodaballo del Mar del Norte perfectamente cocidos con un elegante cilindro de patata relleno de mejillones de Zelanda. Una mezcla de verduras crujientes se combina con almejas y ostras sutilmente saladas, así como hierbas aromáticas. Una mousse enriquecida con dashi aporta vitalidad, mientras que un puré de patatas aterciopelado completa este generoso homenaje al terroir de Zelanda. Todo está perfectamente complementado con una copa de vino cuidadosamente seleccionada...