Humus x Hortense

El chef Nicolas Decloedt y Caroline Baerten, su anfitriona y sumiller, fueron defensores de la cocina basada en plantas mucho antes de que se volviera una tendencia. Su ética sostenible y su creatividad han sido una fuente de inspiración para muchos, además de publicar un informe de sostenibilidad que puede ser consultado en línea por cualquier persona. Garantizamos que una comida en este elegante establecimiento, ubicado en una esquina y con un interior Art Nouveau adornado con frescos de ángeles y techos dorados, será una experiencia inolvidable. Los micro-ciclos estacionales se respetan escrupulosamente gracias a la estrecha relación con el botánico y agricultor Dries Delanote y otros artesanos. Lejos de modas pasajeras, la filosofía de "cero residuos" es un estado mental aquí, lo que conduce a una visión audaz, nueva e innovadora de la gastronomía, sin dejar de ser accesible. Un ejemplo: un "croque monsieur" vegano con setas silvestres aromatizadas con chimichurri, una salsa bechamel picante y el sabor fresco y natural de una salsa verde hecha con tomates Green Zebra. La sumiller utiliza su enorme talento para las bebidas, que van desde vinos hasta zumos sin alcohol, para complementar aún más las exuberantes recetas del chef. Humus x Hortense es realmente único en su clase.