HANADA

En la orilla izquierda, en el Quai Voltaire, este nuevo restaurante de sushi se encuentra oculto tras una discreta fachada negra, sin rótulos, y simplemente con el número 15. En su interior, Masayoshi Hanada (anteriormente en Sushi B) ofrece un único menú "omakase" basado en pescados excepcionales: atún rojo del Mediterráneo, trucha de Auvergne y productos frescos de Bretaña, todo cortado y preparado con maestría. Desde el elegante mostrador de madera de hinoki (un tipo de ciprés japonés), que permite observar al chef y a sus ayudantes realizando meticulosamente su trabajo, se pueden apreciar las vistas. El mostrador tiene capacidad para solo 10 comensales. Los nigiri y maki, elaborados con gran cuidado, se sirven en vajilla refinada, combinando tradición y diseño contemporáneo. Una breve carta de vinos y nueve tipos de sake completan esta experiencia memorable y especial.