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Si no se hospeda en el Hotel Xcaret, asegúrese de dedicar tiempo adicional para llegar a este restaurante, ya que requiere cierta orientación. Sin embargo, una vez que lo encuentre, le espera una experiencia excepcional. La cocina tiene una clara influencia francesa, lo cual quizás no sea sorprendente dado la formación del chef Carlos Gaytán, pero aun así se utiliza con confianza sabores e ingredientes distintivamente mexicanos. Se trata de una cocina con una identidad clara y una técnica sólida, destacando por sus audaces y creativas combinaciones de sabores. El buñuelo de champiñones decorado con una crujiente capa de coliflor en una salsa cremosa de trufa y menta es especialmente notable, al igual que el filete a la plancha acompañado de un hojaldre de patata crujiente adornado con huevas de salmón curadas en casa. Incluso el sorbete para limpiar el paladar, un helado de romero servido sobre perlas de melón y cantalupo, es memorable. Elija la opción de maridaje de vinos para conocer más sobre los vinos mexicanos.