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Este local moderno y acogedor se distingue por su enfoque en la fermentación natural, con pizzas de masa madre, verduras de temporada encurtidas y bebidas fermentadas como el tepache. Grá ofrece tanto asientos en el interior como en un patio cubierto, pero todas las miradas estarán puestas en los cocineros que preparan las pizzas en su horno de leña. La clave está en la masa fina y crujiente de masa madre, con ingredientes de alta calidad. Los clásicos como la pizza de pepperoni siempre serán populares, pero vale la pena probar opciones más elaboradas como la de stracciatella y jamón serrano con albahaca, rociada con miel infusionada con café. Aunque la pizza es sin duda el plato estrella, no se deben ignorar sus ensaladas ni sus aperitivos, incluyendo setas maitake a la parrilla con granos de pimienta verde encurtidos y agretti en un caldo lleno de sabor. Para el postre, pruebe el helado de caramelo con salsa de soja o la tarta de chocolate.