GorBufet Pelmennoy

"GorBufet Pelmennaya" es una continuación de la exitosa colaboración y creatividad de los equipos "Alko-bufet Ryumka" y "Alko-bufet Shashlychnaya" con los líderes del sector de la restauración, Gosha Kárpenko y Dmitri Levitskiy.

En agosto, en el número 3 de la calle Malaya Dmitrovka, se inauguró un nuevo proyecto "rebelde" del equipo de "Alko-bufet Shashlychnaya" llamado "GorBufet Pelmennaya". El restaurante "Pelmennaya" se encuentra en un edificio histórico que antiguamente era un edificio de apartamentos. El elemento más destacado de la decoración es un enorme mural con el retrato de Sasha Taksiist, uno de los inspiradores del restaurante, con su gorra característica, una cerveza, pelmeni (una especie de ravioles rusos) y un vaso. Parte del mosaico de esta "monumental" obra de arte era originalmente un elemento de uno de los pabellones de la Exposición Nacional de Logros Económicos (VDNKh). El diseño del espacio evoca el pasado soviético: hay columnas de la época de la URSS, antiguos armarios de madera de los años 60 y un candelabro de la época del estalinismo. Incluso una pizarra de la escuela de Gosha Kárpenko ha encontrado una nueva vida dentro de "GorBufet". Los pelmeni (ravioles rusos) para "GorBufet" son producidos por la fábrica "LEPIM i VARIM" según recetas especiales desarrolladas específicamente para este restaurante. El menú ofrece pelmeni y varenyki (otra variedad de ravioles rusos) para todos los gustos. Se puede pedir una porción estándar (10 unidades) o una porción grande (15 unidades) si se tiene mucha hambre. Los clientes pueden elegir entre cinco tipos de pelmeni: con carne de cerdo y ternera, con pollo y queso (a 390/580 rublos), con cordero (a 450/670 rublos), con cangrejo y caviar de salmón (a 990/1400 rublos) o con lucioperca, lucioperca y salsa de crema agria y caviar de arenque (a 590/880 rublos). También se pueden pedir varenyki de dos tipos: con patata y cebolla o dulces con cereza serbia (a 390/580 rublos). "La proporción de relleno y masa en nuestros pelmeni y varenyki es muy generosa, 50/50, lo cual es bastante raro", aseguran Dmitri Levitskiy y Gosha Kárpenko. Para complementar los pelmeni, se ofrecen siete salsas: crema agria, kétchup, mayonesa, la legendaria salsa "kechinez", adjika o mostaza (a 60 rublos). Además, en el menú hay pan (a 3 rublos la porción) para aquellos que prefieren el método tradicional de comer pelmeni. El chef del proyecto es Rustam Dautov, quien también es responsable de la cocina de "Alko-bufet Shashlychnaya". Además de los pelmeni, el menú ofrece platos clásicos de la cocina rusa, familiares y "confortables", que nos recuerdan a las reuniones familiares: arenque con patata (a 290 rublos), tomates con queso y ajo (a 390 rublos), dos tipos de salchichón con mostaza y pan (a 350 rublos), ensalada "Olivie" (a 290 rublos) y encurtidos. También se pueden pedir sándwiches: con arenque y cebolla caramelizada, con sprat (una especie de sardina enlatada) y huevo o con manteca, rábano y pimienta (todos a 290 rublos). El bar está a cargo de Georgiy Bogachev ("Yolochka" bar, el clúster de bares "Profsoyuz"). El menú del bar se centra en licores caseros de remolacha, rábano, cereza, grosella negra, arándano rojo, albaricoque e incluso chocolate con almendras (a 250 rublos). Además, el menú ofrece diferentes destilados: vodka de trigo y centeno, vodka "pimienta con miel" (a 250 rublos), chacha, schnapps de nuez y grosella, "Arzach" de higo, "Polugar" de centeno y frambuesa, palinka de ciruela húngara y raikia serbia de membrillo o pera. También hay sidra, cerveza de barril o embotellada: "Plombir Porter", una cerveza amarga y otra de grosella o cereza (a 350 rublos). "GorBufet Pelmennaya" tiene 50 asientos y pronto se abrirá una pequeña terraza.