Gion Owatari.

Antes que nada, el objetivo principal es entretener. Los comensales tienen una vista completa de la zona de cocina, como en un restaurante "kappo" tradicional, y las conversaciones amables del chef provocan sonrisas en los clientes. Las generosas porciones de langosta, setas matsutake, cangrejo, pez globo y otros productos de lujo de temporada garantizan la satisfacción. El arroz blanco se cocina en un antiguo horno de arcilla, conocido como "okudo-san", y se sirve con abundantes acompañamientos de sabores intensos. El plato "tamago-kake gohan", arroz al vapor cubierto con un huevo crudo, está disponible como segundo plato.