Fu Lin Xuan (Jiqingmen Street)

El abuelo del propietario solía ser un vendedor ambulante que ofrecía fideos de gelatina fría. En 2011, cuando el propietario abrió este restaurante, decidió mantener esta tradición e incluir los fideos en la carta. Los finos y suaves fideos están elaborados con tres tipos de almidón, se coronan con rábano y chile deshidratados y se sirven con una salsa que es a la vez dulce, ácida, sabrosa y picante. Las costillas de ternera estofadas en rojo tienen un sabor intenso y el cartílago aporta una textura agradable. Se recomienda reservar.