Focacceria

La esencia de la cocina italiana de la más alta calidad, ofrecida por Semifreddo Group, con platos tradicionales y autorales, así como embutidos y jamones de producción propia.

Moscú, calle Malaya Bronnaya, número 26, edificio 1. Sitio web: [se omite, ya que no se proporciona] Autores del concepto: Semifreddo Group, el restaurador Igor Vitoshinsky. ACERCA DEL RESTAURANTE El formato de este nuevo establecimiento es inusual. El elegante pero discreto interior, diseñado por Irina Glik, evoca a las "brasseries" parisinas de los años 50, un "diner" americano de calidad y una "charcutería" vasca. Las sillas, aparentemente simples, son una clara referencia a los establecimientos de comida europeos de mediados del siglo XX. Sin embargo, un pequeño rincón de panadería y pastelería cerca de la entrada deja entrever los vínculos con otros restaurantes del grupo Semifreddo. La carta del menú, con su enfoque en "algo más" que un simple "gastropub italiano", lo confirma. Podría describirse como "Lo mejor de Italia": el chef Andrea Galli y el chef de marca del grupo Semifreddo, Nino Graziano, han logrado incluir en una carta concisa una gran variedad de regiones de la geografía italiana, al menos en términos gastronómicos. Los "fritto misto" de Piamonte, el jamón de Parma, el filete de pavo a la milanesa, el lubina a la siciliana y otras especialidades italianas hacen que la carta, aunque breve, sea muy representativa. Además de la variedad esperada de "focaccia", aquí se preparan varios tipos de pizza y pasta, incluyendo opciones sin gluten a petición del cliente. Además, los platos italianos clásicos conviven con creaciones originales, lo que es característico de todos los restaurantes del grupo. Una de las particularidades de la "focacceria" son los embutidos y jamones de producción propia, elaborados por el chef Andrea Galli. Se ofrece un exquisito jamón de Parma "culatello", tres tipos de salchichas: picante, "salami felino" y "salami fabriano", así como "coppa", "mortadella" y "pancetta" de ternera y cerdo. Además, hay una amplia selección de quesos, y la mozzarella y la burrata frescas son elaboradas por queseros italianos y se suministran diariamente.