Fan Shui Chang Yu Mian (North Jiefang Road)

Este restaurante de fideos en el barrio se hizo famoso después de aparecer en un programa de televisión. El bagre silvestre cultivado en arrozales es la especialidad de este lugar. Ya sea en los fideos servidos en un caldo lechoso hecho con huesos de bagre, en los fideos "secos" mezclados con salsas, o en los fideos fritos cubiertos con bagre salteado y glaseado con pimienta, el sabor umami es muy pronunciado y las texturas están bien equilibradas. El caldo lechoso, que requiere seis horas de preparación, también es un punto destacado. Pruebe diferentes cortes del bagre desmenuzado para experimentar distintas texturas.