Equilibrio

El joven Jacopo Chieppa, desde temprana edad cautivado por la pasión de la cocina, comenzó su carrera trabajando con masas y productos horneados, antes de formarse en prestigiosos establecimientos como Mirazur en Menton y Antica Corona Reale en Cervere. Hoy, en un antiguo molino restaurado con esmero, ofrece una cocina juguetona y generosa, contemporánea en su forma pero arraigada en ingredientes clásicos, incluyendo aquellos provenientes del propio huerto del restaurante, ubicado junto al edificio. La experiencia gastronómica se desarrolla a través de dos menús degustación distintos: "Identità", que reúne los platos más representativos de la visión del chef, y "Evoluzione", el menú creativo que sigue las estaciones y las ideas del momento. También es destacable la sección de postres, imaginativa y precisa en su equilibrio, nunca excesivamente dulce y siempre cuidadosamente presentada.