Enclos

Este espacio, diseñado a medida por el chef Brian Limoge, irradia una sofisticación acogedora y es una reinterpretación respetuosa de una estructura victoriana del final del siglo XIX ubicada en el centro de Sonoma. Este menú degustación combina sabores internacionales, técnicas refinadas e ingredientes excepcionales, incluyendo productos frescos provenientes de la cercana finca Stone Edge Farm, todo ello con sutiles referencias a las raíces del chef en Nueva Inglaterra. Por ejemplo, el plato estrella, un "chawanmushi" de almejas, evoca el espíritu de una sopa tradicional. El equipo demuestra una maestría excepcional en la preparación de platos a la parrilla, y las salsas complementarias sorprenden y deleitan, como el codorniz asado en horno, adornado con alcachofas, pétalos de rosa confitados y cítricos caramelizados. La experiencia culminará con una composición memorable centrada en los productos de temporada, que quizás incluya fresas silvestres recién cosechadas.