Emelina.

La cocina de Emelina, creada por los chefs Osmel González y Camila Salazar, plantea la pregunta de cómo sería la gastronomía cubana si se aplicaran influencias globales a sus bases tradicionales. El espacio es íntimo, con unos pocos asientos en la barra frente a una cocina abierta, pero lo que realmente destaca es la perspectiva innovadora y la habilidad culinaria de los chefs, que transmiten una sensación muy personal. La mayoría de los ingredientes provienen del sur de Florida, contando así una historia única. Las ostras locales cocinadas al vapor, acompañadas de espuma de yuca y polvo de champiñones, demuestran refinamiento, mientras que los tomates cherry con chimichurri de orégano cubano y espuma de leche de macadamia muestran cómo ingredientes sencillos pueden destacar. La carne de res curada, proveniente de una granja local, se sirve con un delicioso mojo de mango verde y salsa de frijoles negros, mientras que el "rabo encendido", una versión reinventada de un clásico guiso de rabo de toro, es especialmente notable.