El Molin

El crujido del antiguo suelo de madera le da la bienvenida a este molino del siglo XVII, donde el chef y propietario, Alessandro Gilmozzi –un auténtico guía gastronómico alpino– transmite su profunda pasión por esta región. En la mesa, técnicas de cocción al humo recién desarrolladas se combinan con un uso extraordinario de hierbas locales, cortezas, líquenes y resinas, junto con quesos raros, carnes de caza intensamente sabrosas y peces de agua dulce, todo interpretado con creatividad y métodos de cocina distintivos. Actualmente se ofrecen tres menús degustación: uno de cuatro platos y dos de ocho. La carta de vinos presenta etiquetas atractivas, también disponibles por copa.