El Chingon

Al visitar este pequeño y colorido restaurante del chef Carlos Aparicio en el sur de Filadelfia, es necesario tener un plan y contar con amigos. El atún sellado al adobo con salsa macha verde y aguachile de hibisco y habanero es tan refrescante como parece. Las tostadas de tinga de conejo también causan una buena primera impresión. Estos dos platos podrían ser suficientes para una comida completa, pero entonces perderías lo más importante. El corazón de este menú son los abundantes "cemitas", sándwiches al estilo de Puebla, apilados y servidos en panes con semillas de sésamo elaborados en el propio restaurante. Compartan estos contundentes sándwiches y reserven espacio para una orden de tortillas de harina, que llegan crujientes y ligeramente doradas. Prueben la carne de cerdo marinada (estilo "árabe") acompañada de salsa chipotle.