EIWA

EIWA, un restaurante japonés, es una representación de un árbol, la suma de todo, y una reinterpretación moderna y creativa de la cocina tradicional asiática, con énfasis en la estacionalidad, la frescura y el mínimo procesamiento.

EIWA: Una vibrante armonía de sabores asiáticos en un nuevo restaurante en Khodynka. En el ciclo de la vida, las estaciones cambian, al igual que el árbol de "eiwa". En agosto, en Khodynka, en el primer piso del complejo residencial "Lainer", abrió sus puertas un nuevo proyecto de cocina panasiática llamado EIWA, perteneciente al grupo Albero. El restaurante se inspiró en la enseñanza sintoísta japonesa, que afirma que todo en este mundo está interconectado. Para plasmar esta vibrante armonía en el concepto, se creó la imagen del árbol EIWA (en japonés, "ei" significa brillante, "wa" significa armonía, la suma de todo). Es el espíritu que impregna toda la vida en el planeta, un organismo vivo que cambia constantemente, adaptándose a las 72 estaciones del calendario japonés. El menú de EIWA es una reinterpretación moderna y creativa de la cocina tradicional japonesa y de los platos de los países asiáticos, con un enfoque en la estacionalidad y el uso de productos frescos y de alta calidad, con el mínimo procesamiento: el salmón se importa de las Islas Feroe, y las salsas para los platos se desarrollan y se preparan en la cocina del restaurante, sin el uso de aditivos artificiales ni potenciadores del sabor. Se añadirán platos especiales a cada temporada. La carta de vinos se ha elaborado teniendo en cuenta la armonía de los sabores de los platos del menú principal y cuenta con 63 vinos del Nuevo Mundo, de los cuales 14 se pueden pedir en copas. La rigidez de los diseños geométricos en las grandes ventanas de vitrales, el minimalismo en el interior, la iluminación puntual y las plantas tropicales vivas en macetas de cáscara de coco, que cuelgan del techo sobre las mesas, transmiten la atmósfera del país del sol naciente. Los carpas, que simbolizan la valentía, el coraje y la fuerza, "nadan" en los diseños del suelo, y la composición en forma de árbol de energía parece dar vida al espacio del restaurante. EIWA se comunica con los clientes a través de jeroglíficos de haiku neón en las paredes, que representan el cambio de estaciones según la tradición japonesa. Los poemas fueron escritos por el autor del proyecto, Roman Kovalchuk, y los jeroglíficos fueron creados con la ayuda de una especialista en cultura japonesa. Están representados verticalmente, de derecha a izquierda, como es costumbre en Japón.