Ebbe.

El restaurante "Ebbe Vollmer", ubicado en el centro de la ciudad y que lleva el nombre del chef, no es un restaurante típico de Tampa. Con un diseño elegante y contemporáneo, dominado por una barra de mármol en forma de U, ofrece una experiencia culinaria muy enfocada, con un único menú degustación. Elementos escandinavos se reflejan en los platos, lo que sugiere el origen sueco del chef, y la cocina es a la vez ingeniosa y segura, sin adornos innecesarios. La presentación artística ocupa un lugar central en platos como el rollo de remolacha con salsa de mantequilla marrón y cereza negra. El espárrago blanco fermentado en salsa beurre monté y las espinacas salteadas crean una base deliciosa para la lubina, que se realza con una quenelle de caviar de esturión. La rabo de buey estofada, acompañada de foie gras sellado y un brunoise de topinambur, es igualmente rica y tierna.