De Aubergerie.

Los dulces que se vendían en este establecimiento, que data del siglo XVIII, han sido reemplazados por exquisiteces como langosta y almejas Venus. Esta nueva orientación se refleja en las fotografías artísticas que adornan las paredes de este restaurante acogedor y con un ambiente íntimo. El chef Han presenta sus ingredientes en platos innovadores, basados en sólidas técnicas francesas y con toques creativos. Por ejemplo, su delicioso "marbré" de pechuga de ganso y paté, combina la dulzura terrosa de la remolacha con las vibrantes semillas de mostaza encurtidas y una crema de rúcula intensa. El ambiente agradable de De Aubergerie también se debe al servicio personalizado que ofrece su anfitriona, Ingrid.