David Toutain

David Toutain, nieto de agricultores y originario de Normandía, comenzó su carrera en la cocina de Bernard Loiseau, para luego hacerse un nombre en una serie de prestigiosos restaurantes (incluyendo Arpège y Agapé Substance). En un espacio moderno con estilo industrial, ha creado un escaparate de experimentación culinaria en una calle tranquila de un barrio lleno de edificios gubernamentales. Su dominio técnico aporta claridad a sus platos, mientras que constantemente se inspira en los gustos contemporáneos (de manera similar a su mejor amigo, Alexandre Mazzia), para ofrecer una cocina innovadora y personal. Él y su equipo sirven sus creaciones en forma de menús degustación sorpresa. Los postres, elaborados por la pastelera Émilie Gérardi, merecen una mención especial. La excelente carta de vinos ofrece una selección de botellas a precios razonables.