Dalla Masala

Comida india auténtica en un ambiente acogedor y con precios accesibles.

Dirección: Moscú, calle Kalashny, número 9. Sitio web: [se omite, ya que no se proporciona] Autores del concepto: Sergei Krylov y Rinat Kuzin. Acerca del restaurante: El nuevo restaurante de Sergei Krylov y Rinat Kuzin, llamado Dalla Masala en honor a un plato clásico indio de lentejas y verduras, ha abierto sus puertas en la calle Kalashny, número 9. El chef nepalí Tek Bahadur Khatri es el responsable de la cocina. Antes de unirse a Dalla Masala, trabajó en hoteles y restaurantes de los estados indios de Chandigarh y Lucknow. Junto con un equipo de cocineros indios, Tek ha creado un menú inicial, pequeño pero cuidadosamente elaborado, basado en platos sencillos y una selección de especias molidas a mano. Para descubrir las tradiciones culinarias de la "tierra de los colores", en Dalla Masala recomiendan comenzar con el pan tradicional cocinado en un horno tandoor, especialmente hecho en la región de Tamil Nadu. En el restaurante, también se hornean panes planos llamados tava-roti (110 rublos) en una sartén de hierro fundido de borde bajo. La masa se elabora con cinco ingredientes: harina, agua, sal, aceite y especias. Además, el menú ofrece tres tipos de pan naan indio (110 rublos), que se puede pedir con mantequilla o ajo. Además de esto, el menú cuenta con una amplia variedad de opciones vegetarianas. Por ejemplo, el plato que da nombre al proyecto está hecho con lentejas, frijoles y verduras (390 rublos), el dal-mahani, elaborado con la antigua variedad de legumbres llamada mash, lentejas y frijoles, condimentados con especias (290 rublos), y el plato tradicional de la cocina india, palak-paneer (350 rublos), que solo lleva dos ingredientes: espinacas y queso fresco casero.