DACHA

Restaurante de campo pintoresco con una cocina de estilo "fusión siberiana", una cámara de ahumado y fiestas de barbacoa al aire libre junto a la chimenea.

"CADA UNO DEBE TENER SU PEQUEÑA CASA DE CAMPO". "Dacha" es un restaurante de campo pintoresco que tiene como objetivo sorprender con su cocina de "fusión siberiana", elaborada con productos de agricultores locales y de nuestra propia pequeña explotación. Hemos creado este proyecto para personas que valoran los productos únicos y el enfoque personalizado, que están dispuestas a pagar más por ello, que exigen un servicio de alta calidad y experiencias memorables, que desean pasar tiempo con su familia, que trabajan mucho y que cuidan su alimentación. Nuestra filosofía: "Dacha" es un proyecto honesto, lleno de amor por las personas, la comida y la vida. Estamos creando una nueva dirección de cocina, la "fusión siberiana", para definir una identidad culinaria de Tyumen que no existía antes. Combinamos en un mismo plato la zanahoria jugosa de la abuela y el queso "Brie" de queseros de Tyumen, tomates de temporada y pulpo. No tememos experimentar, pero siempre tratamos cada producto con respeto. La chef principal, Ksenia Vakhrusheva, ha incorporado muchas recetas de sus viajes por Italia y las adapta con productos locales. Nos preocupamos por la alimentación consciente y queremos que nuestros clientes descubran nuevos sabores y revivan recuerdos de la infancia a través de nuestros platos y nuestro ambiente. Ubicación: El restaurante está ubicado en el pueblo de Dudareva, entre casas particulares ("la Rublevka local"), lejos del ruido de la ciudad, pero prácticamente dentro de la ciudad, manteniendo al mismo tiempo el ambiente de "campo". El restaurante cuenta con un hermoso paisaje natural, ideal para pasear, disfrutar del aire libre mientras los niños juegan en el parque. Aquí se pueden hacer sesiones de fotos e incluso organizar picnics al aire libre. Es un oasis de belleza natural después de la jungla de hormigón. Cocina: El menú se basa en productos de agricultores locales: queseros, productores de aceite, granjas lácteas y cárnicas. Las verduras, frutas y bayas son cultivadas por nuestros amigos agricultores, así como en nuestra propia pequeña explotación. El menú cambia cada temporada y se adapta a los productos disponibles en ese momento. También siempre hay platos que no están en el menú (por ejemplo, si cazamos un jabalí, lo ahumamos y invitamos a todos a disfrutar de la carne fresca). En invierno, utilizamos productos conservados y congelados del verano, y mostramos y explicamos qué hemos preparado. El menú incluye un informe sobre la cantidad de existencias (30 frascos de pepinillos, 60 kg de bayas congeladas, 4 kg de setas deshidratadas). Antes de cada cambio de menú, se organiza tradicionalmente una cena gastronómica a cargo de la chef principal, con la presentación de las novedades. También se organizan regularmente cenas en formato "Chef's Table", incluso al aire libre. El producto estrella son los platos ahumados. Ahumamos de todo: para el menú, para la venta y por encargo. Carne, pescado, queso e incluso miel. Durante todo el año se organizan fiestas de barbacoa al aire libre junto a la chimenea. Bar: Compotas caseras, "fant" de grosella, vinos rusos, cerveza artesanal de cerveceros locales: la carta del bar refleja al máximo la filosofía de nuestro establecimiento. Ambiente: "Dacha" es como la infancia. Al crear este proyecto, nos inspiramos en los recuerdos de la infancia: los sabores de los platos que preparaban nuestras madres y abuelas, y, por supuesto, la convivencia con los vecinos de la casa de campo. "Dacha" pretende ser una especie de comunidad para los residentes de la zona. Aquí pueden reunirse vecinos que no se ven durante meses debido a su ajetreada vida. En "Dacha" hay dos salones. "Veranda" es un salón luminoso, bañado por el sol en días soleados, donde se encuentra una pastelería con postres exclusivos, tartas caseras y productos de panadería. En la planta superior se encuentra el salón "Ático", donde se puede disfrutar de la tranquilidad, jugar a juegos de mesa o ver una película. Y nuestro salón principal, el "Salón de la Chimenea", es más elegante y acogedor. El interior de este salón fue diseñado por las diseñadoras moscovitas Luiza Kuchinskaya y Ksenia Oreshkina. En el interior se han utilizado materiales naturales y ecológicos.