D'O

En una encantadora plaza presidida por un olmo y una iglesia del siglo XVII, las mesas de dos de las tres salas de comedor ofrecen vistas a este entorno, mientras que el elegante ambiente contemporáneo de D’O se despliega en su interior. El chef Davide Oldani, ahora una figura clave de la cocina italiana, crea platos que resumen veinte años de trabajo y experiencias formativas, incluyendo etapas memorables con Marchesi y Ducasse. Ideas creativas arraigadas en el gusto italiano, una técnica impecable y presentaciones tanto esenciales como juguetonas: un ejemplo de ello es el calamar cocido en su tinta, acompañado de porcini encurtidos y eneldo. Entre los menús degustación, Molteplicità y Leggerezza (10 platos) representan la máxima expresión de su libertad creativa, mientras que Esattezza revisita clásicos emblemáticos. Para completar la experiencia, el excelente sumiller Manuele deleita con maridajes ingeniosos y sorprendentes.