Cycene.

Al tocar la campana, se le da la bienvenida a una experiencia culinaria única: el nombre puede evocar un antiguo término inglés para "cocina", pero este es, sin duda, un restaurante de vanguardia. La experiencia comienza con una bebida y el primer plato en el bar, seguido de un aperitivo en la cocina antes de ser conducido al íntimo comedor, donde se exhibe vajilla y cerámica especialmente seleccionadas. Es fácil entender por qué el chef, un apasionado recolector de ingredientes, habla con tanto orgullo de sus productos, ya sean bacalao de las Islas Shetland o carne Wagyu de las Tierras Altas. Él y su equipo preparan y explican en detalle sus platos delicados, equilibrados e innovadores.