Claudia

Claudia es un proyecto de Glen Ballis ubicado en el exclusivo complejo residencial Prime Park, en el bulevar Leningradsky, que reinventa la belleza de la cocina mediterránea.

Claudia está inspirada en la imagen de una de las mujeres más hermosas de la historia del cine: Claudia Cardinale. La actriz tiene raíces de varias culturas: nació en una familia italiana en Túnez, viajó por diferentes continentes, aprendiendo del legado de muchas tradiciones. Su belleza, natural y discreta, y su vitalidad, que literalmente irradiaba, eran constantes. Y esta atmósfera especial y ligera es la base de la filosofía de Claudia: una cocina accesible y cómoda de Glen Ballis, que abre nuevas perspectivas de la cultura mediterránea, un bar inspirado en recetas tradicionales, un espacio luminoso y amplio, elegantemente complementado con detalles hechos a mano. Es un lugar donde uno se siente inspirado para soñar.

La gastronomía de vanguardia expande los límites. Claudia se encuentra en el exclusivo complejo residencial Prime Park, en el bulevar Leningradsky, y el concepto de cocina de Glen Ballis abarca todas las regiones del Mediterráneo, desde Italia e Israel hasta Túnez y Argelia. El chef es Alexander Efremov ("Kollektiv Narkomfin"). Alexander se especializa tanto en la cocina mediterránea como en la italiana, creando combinaciones deseadas para el día a día. El menú está dividido en secciones, con igual atención a los mariscos, la carne y las verduras. Los mezes, aperitivos y ensaladas se elaboran según recetas tradicionales. Pruebe el hummus de ricotta con tomates cherry asados (460 rublos), el baba ganoush preparado en horno (460 rublos), los arancini sicilianos con cangrejo (860 rublos) o cordero (760 rublos), o la panzanella toscana con verduras y pan horneado en horno con aceite de ajo (890 rublos). El chef presenta los mariscos tanto en formato crudo, como el carpaccio de pulpo con salsa romesco (1390 rublos) o el tartar de atún con aguacate machacado (1090 rublos), como de forma elaborada, a menudo combinando ingredientes terrestres y marinos. Así nació la receta de lubina con hinojo estofado y garbanzos (1390 rublos) o pulpo con patatas y salsa de tomate (2190 rublos). Entre los platos "terrestres" se encuentran el pollo con puré de patatas, espinacas y salsa demi-glace (1260 rublos), el muslo de pato con cuscús y granada (1260 rublos) y otros. Hay una sección dedicada a la pasta y el risotto. En la lista se encuentran la calamarata con burrata y pesto (1390 rublos), los tagliatelle con cordero estofado (1690 rublos), el cacio e pepe con pimienta de Kampot (990 rublos), el risotto con gambas y crema de calabacín horneado con menta y leche (1190 rublos). Y también hay clásicos mundiales en el menú: pizza napolitana: "Margherita" con mozzarella de granja (690 rublos), "4 quesos" (1090 rublos), "Pepperoni" (890 rublos). Para aquellos que prefieren las verduras, hay opciones igualmente interesantes en el menú mediterráneo, como el tabulé con verduras asadas (790 rublos), el risotto con hongos porcini (1390 rublos) o el pimiento ramiro asado con queso feta (690 rublos).

La carta de bebidas está a cargo de Denis Kogan ("Michel", Uilliam's, barista de la marca "Azbuka Vkusa"). Las bebidas maridadas están diseñadas para complementar la experiencia gastronómica. Cada una revela características distintivas de las regiones del Mediterráneo desde diferentes perspectivas: por ejemplo, vinos de las regiones del sur y bebidas más fuertes, licores tradicionales como el boukha de higos (550 rublos), té turco (550 rublos) o banana al estilo español (550 rublos), que se preparan exclusivamente para el restaurante. Los cócteles incluyen clásicos de las 15 mejores opciones (Negroni, Americano, Sangria, etc.) y creaciones originales con un toque mediterráneo, como una versión del "Hugo Blue", la bebida más popular en el sur de Italia (900 rublos); el "Venetian Spritz" (900 rublos), un cóctel clásico de Venecia con un sabor herbal intenso; el "Pink Ramos Gin Fizz" (950 rublos), una interpretación de una de las bebidas más antiguas e icónicas, inventada por primera vez en Nueva Orleans en 1888; el "Dragon's Passion" (950 rublos), que en Claudia se prepara con puré casero de pitahaya y maracuyá, vodka y clara de huevo; y el "Red Basil Smash" (800 rublos), un cóctel original creado en 1862, que se basa en vodka, jugo de lima y limón, albahaca roja y pimienta china granulada. La carta se actualizará regularmente según la temporada y la creatividad de Denis.

La guía de las principales bebidas del Mediterráneo continúa con la carta de tés y cafés. Entre los tés locales y las infusiones de hierbas, se encuentra el té turco con notas de papaya, piña y manzana (700 rublos) o una composición resinosa con piñones, serbal y brotes de pino (700 rublos); y las tendencias nacionales basadas en el café revelan el "Mazagran" argelino (550 rublos), el precursor de las bebidas frías europeas; el Caffè Marocchino (500 rublos), con pimienta de Guinea y clavo, y otras especialidades de Marruecos, Malta y Turquía.

Claudia representa el ritmo de vida mediterráneo, con su atmósfera de ligereza y creatividad. Todo esto está plasmado en el espacio diseñado por Kristina Speranskaya-Stanchuk (Choice Healthy Social club, Twins Garden, La Marée Phuket, JOYA). La sala interior es de dos niveles, con un entresuelo que parece separar la tierra del mar. La atmósfera marítima, que recuerda a orillas lejanas, se crea con paredes hechas con la técnica de "mazanka", un revestimiento texturizado de arcilla blanca aplicada con movimientos irregulares de una espátula, grandes ventanas de 8 metros, una paleta de colores que va desde el arena hasta el terracota y un candelabro escultórico que evoca tanto corales marinos como criaturas desconocidas de las profundidades. Los motivos étnicos se interpretan de forma moderna: patrones reconocibles en los textiles, abundante vegetación y una puerta maciza de color azul oscuro con adornos de remaches metálicos, que es un símbolo de las costas del Mediterráneo. La propia Claudia sonríe a los clientes desde uno de los estantes de una librería: allí hay un plato de porcelana con un retrato de Cardinale, otro mensaje secreto. En Europa de siglos pasados, los enamorados no siempre daban anillos de inmediato, sino que primero se regalaba a la amada un plato con su perfil, como símbolo de fidelidad y nuevas tradiciones familiares. La romántica es la clave para entender el proyecto. Durante la temporada cálida, el restaurante contará con una terraza acogedora con 30 asientos, y próximamente se lanzará un menú de desayunos.

La versatilidad de la cocina mediterránea, la belleza en todas sus formas, la frescura de los ingredientes y la atmósfera relajada hacen que Claudia sorprenda de forma delicada, enamorando con su sinceridad, el encanto de la clásica y la libertad de la naturaleza artística, contemplativa, inspiradora y con una infinita pasión por viajar. Es un lugar al que querrás volver. Para reunirte con tus seres queridos, amar y soñar, sumergiéndote en el encanto de la vida cotidiana.