KONG

Panasia al estilo Glen Ballis en un complejo residencial de lujo en el bulevar Leningradsky.

En el complejo residencial de alta gama "Prime Park" en el bulevar Leningradsky, Glen Ballis y Felix Berman han inaugurado su segundo proyecto conjunto: el restaurante de cocina panasiática "KONG", ubicado cerca de su exitoso restaurante Claudia. El chef del proyecto es Sergei Ligay, chef de marca de los restaurantes Dragon, KICHI y Seiji en Moscú. El bar está a cargo de Vasily Zhelyov (Lea Bistro & Bar, restaurante "Pole", Savras), y los postres son creados por Sofya Trishina (chef pastelera de marca de Sangre Fresca, Claudia, y ex-chef pastelera de Sempre).

La cocina combina las tradiciones de Japón, Corea, China y Tailandia con nuevos sabores, destacando los mariscos combinados con frutas y salsas vibrantes, como el bacalao negro glaseado con miso o el rollo de salmón y mango. Al pedir un pescado entero, los clientes pueden elegir la forma de preparación: tártaro o ceviche como aperitivo, y un plato a la parrilla en "hosper" como plato principal. Para los postres, Sofya Trishina planea utilizar variedades de té premium y técnicas auténticas. La sutil dulzura, la vibrante acidez cítrica, la sensación de ligereza y frescura son los principales elementos. Por ejemplo, en el postre de té, un mousse a base de té jazmín infusionado, con un relleno de chocolate blanco y té matcha, se acompañará de una manzana asada con yuzu.

La carta de cócteles de Vasily Zhelyov incluye 15 mezclas originales que combinan tradiciones japonesas y sabores modernos. Por ejemplo, el cóctel Umeshu & Yuzu combina ron infusionado con hojas de shiso rojo, sake y un licor a base de ume (ciruela japonesa). Destaca especialmente la selección de sake, con aproximadamente 20 variedades que representan 8 de las prefecturas más conocidas de Japón. Entre ellas, no solo hay variedades premium, sino también sake de ensamblaje poco convencionales.

La estética asiática se extiende al interior: tonos verdes, revestimientos texturizados, enredaderas en el techo y cuerdas en estilo tailandés-balinés. Los muebles, hechos de materiales naturales como madera, cuero y piedra, resaltan la conexión con la naturaleza. En el centro del salón se encuentra la cocina y el bar abiertos, que se integran en un futuro "chef's table". También hay una sala privada para 6 personas en el segundo piso.

Capacidad total: 70 plazas. Capacidad de la sala privada: 6 plazas.