Cibus.

En las estrechas calles del centro histórico, al cruzar el umbral, la atmósfera es auténtica: comedores con techos abovedados y un evocador patio interior, donde las mesas se ubican bajo antiguas arcadas. La cocina explora apasionadamente los productos y recetas de Puglia, interpretándolos con cuidado y autenticidad. Entre los platos que no se pueden perder, destaca el "marretto di agnello", preparado con despojos y servido con patatas asadas, pero todo el menú es tan atractivo que elegir se convierte en un dilema agradable. Tanto si eres residente local como si visitas la región, una parada en Cibus está muy recomendada; aún mejor si reservas con antelación, dada la popularidad del restaurante.