Chakaiseki Akiyoshi

Este es el primer restaurante en Francia dedicado a la tradicional ceremonia del té japonesa. "Cha-kaiseki" se refiere en realidad a la comida que se sirve junto con el té; Yuichiro Akiyoshi es el nombre del chef. Ubicado discretamente detrás de una fachada de madera poco llamativa, el restaurante tiene capacidad para solo 16 comensales. En el menú figuran: sopa de miso blanco y mochi de zanahoria; bonito a la parrilla con paja de arroz; chawanmushi de soja y tofu de sésamo; dorada a la parrilla con carbón, bottarga (huevas de pez) y tempura de artemisa japonesa; sushi de caballa, caldo de champiñones y soba: una cocina centrada en los ingredientes frescos, preparada frente a los comensales por el chef, quien cuenta con la ayuda de su esposa, vestida con un kimono. Los platos ofrecen una armoniosa combinación de colores y sabores, arte visual y espiritualidad zen. Una experiencia exclusiva y atemporal en un interior inspirado en auténticas casas de té japonesas.