Castor

En Castor, la clave es la calidad. El elegante y a la vez sobrio edificio cúbico en Kortrijkseweg alberga un interior moderno de madera, vidrio y hormigón. Stefanie define el estilo sofisticado del restaurante, mientras que Maarten Bouckaert sorprende al comensal desde los entrantes. Desde los ingredientes y las salsas hasta la audaz combinación de sabores exóticos, el chef revela su talento en cada plato. Su experiencia junto a grandes chefs como Peter Goossens le permitió perfeccionar sus habilidades, que ahora aplica con tacto y sensibilidad. Por ejemplo: carrillos de cerdo estofados en cerveza Rodenbach, acompañados de tagliatelle de calamar, almejas y mejillones, junto con una salsa excepcional elaborada con caldo de calamar, reducción de cerveza y tentáculos de tempura crujientes. ¡Un festín de delicias culinarias! En lugar de un espectáculo pretencioso y lleno de artificios, la característica distintiva de Bouckaert permanece presente y clara, especialmente en las salsas. No olviden dejar espacio para la selección de postres que son (casi) demasiado exquisitos para comer: el canelé de Burdeos es simplemente adictivo.