L'Envie

Tome asiento en este elegante establecimiento para degustar la cocina creativa de un chef experimentado. Inès le impresionará con su extensa "guía" de vinos (principalmente franceses, con preferencia por Córcega y Jura), así como con una fantástica selección de champagnes. Las bebidas están cuidadosamente seleccionadas para complementar los platos innovadores de David Grosdent. Un apasionado defensor de productos excepcionales, como vieiras de Dieppe o venado de las Ardenas, el chef despliega su maestría culinaria en una impresionante muestra de clasicismo combinada con toques modernos e incluso juguetones. El chef a menudo prepara el mismo ingrediente de diferentes maneras, demostrando su impecable oficio y añadiendo su sello personal inconfundible. Por ejemplo, podría preparar un puré de tomates con patatas fritas caseras y una loncha de jamón ibérico. También puede servirlo en escabeche con una vinagreta de miel agridulce y trigo sarraceno inflado y huacatay en una mayonesa. Esto se acompaña de una copa de vino blanco floral de Córcega, Vacelli, que realza los sabores en una demostración magistral del maridaje entre vino y comida.