Bruno

Una encantadora pizzería de ambiente acogedor, con pasta casera y pizzas, ubicada cerca de la Catedral de Kazán.

Un nuevo detalle que enriquece el perfil de la calle Kazán como uno de los nuevos centros gastronómicos de San Petersburgo: la pizzería Bruno de Mikhail Georgievsky, que ofrece pasta casera, pizzas con masa esponjosa y el ambiente de una trattoria familiar. Las alegres y siempre optimistas melodías de la música italiana fluyen de los altavoces, mientras que en el horno se doran pizzas con una masa cuidada. Una fina lámina de tagliatelle casero está lista para sumergirse en una olla hirviendo: en este nuevo local solo hay 6 mesas y un ambiente acogedor, propio de una pizzería familiar y alejada del turismo masivo. Buscamos precisamente lugares así: pequeños, familiares y acogedores, donde la cocina es sencilla pero auténtica, y donde el amor por la gastronomía italiana, como en San Petersburgo, es una constante. Este establecimiento es de esos lugares donde los restauradores hacen realidad su deseo de crear algo que aman, en un formato que les gusta, para ellos mismos y para las personas afines que comparten sus gustos y aprecian su estética. Para Bruno, el local es una antigua vivienda de servicio de un edificio clásico de San Petersburgo del siglo XIX, al que la estética italiana le sienta de maravilla: los azulejos históricos de Villeroy & Boch, con un diseño geométrico, y los nuevos azulejos rojos que adornan las paredes, evocan a los famosos azulejos sicilianos. En su nueva vida, el edificio se ha convertido en un restaurante, y no es un restaurante cualquiera: anteriormente, aquí se encontraba el "restobar Sup Vino" del mismo propietario. La carta, concisa, ofrece nueve tipos de pizza, con especial atención a los éxitos de temporada: "Margherita", "Cuatro quesos", "Pera y queso gorgonzola", "Jamón y champiñones", "Salchicha picante, tomates y rúcula", "Parmigiana", "Capricciosa", "Tomates con queso stracciatella y vinagre balsámico" y "Camarones y calabacín con salsa de parmesano". La pasta casera tagliatelle se prepara en ocho variantes, seleccionadas según el criterio de "los platos más populares de las trattorias, desde Milán hasta Puglia". Entre los favoritos se encuentran la carbonara y la boloñesa, los camarones y el calabacín, los tomates y el stracciatella, y los camarones y los calamares en salsa de tomate. La pasta pesto se puede pedir con tomate, pechuga de pollo o champiñones. Para completar, hay minestrone con pesto y gazpacho de tomates frescos, al que se puede añadir stracciatella si se desea, y una pequeña sección de aperitivos: focaccia, aceitunas con tomates secos, tomates con mozzarella, ensalada mixta con semillas de calabaza, calabacín con parmesano y almendras. La carta de postres incluye un trío de tiramisú, semifreddo de almendras y crema de limón con merengue italiano y galletas de jengibre.