Boivin

Ubicado en una antigua casa del centro de la ciudad, este restaurante está fuertemente influenciado por el carácter y las ideas de su propietario y chef, Riccardo Bosco, quien ofrece una combinación original de cocina tradicional de Trento con influencias de todo el mundo, incluyendo el kimchi coreano y técnicas culinarias japonesas como el tataki. Un ejemplo destacado de esto último es uno de los platos estrella del restaurante: trucha con puré de apio. También se ofrecen platos especiales diarios basados en los productos disponibles en el mercado, mientras que los vinos de la región ocupan un lugar importante en la carta de vinos.