Bistro de la Mer

En este acogedor bistró, es fácil sentirse en París en lugar de en Utrechtsestraat, en el corazón de Ámsterdam. La amplia barra de ostras, las paredes decoradas con los menús de legendarias brasseries francesas, la vajilla vintage sobre las mesas y los encantadores asientos en la barra (nuestro rincón favorito): aquí, el respeto por el pasado es evidente. Richard van Oostenbrugge y Thomas Groot le dan un toque fresco pero auténtico a las recetas tradicionales de pescado con maestría. Una vez más, están dejando su huella con platos sencillos que se pueden disfrutar todos los días de la semana, ¡incluso al mediodía! Comience, por ejemplo, con una rica sopa cremosa que lleva una fina mezcla de limón salado, que aporta el punto justo de acidez. Puede acompañarla con lubina asada sobre el hueso con "zolderspek" (tocino ahumado añejo), o un plato más elaborado de rape frito en mantequilla y cubierto con foie gras, servido con una salsa de hígado de pato infusionada con dashi y umeboshi, junto con una crema de pera ligeramente dulce y col rizada rebozada. Esto es cocina de pescado de altísimo nivel. Clásico. Original. ¡Y a la carta!