Bettina

Después de conocerse en Roberta's, en Nueva York, Brendan Smith y Rachel Greenspan trasladaron su pasión por la pizza a la costa oeste, abriendo un local reluciente en el Montecito Country Mart. Cada noche, esta pareja ofrece una amplia variedad de pizzas, cada una marcada con el sutil aroma del horno de leña. Incluso los ingredientes básicos, como la pizza de pepperoni, son excepcionales gracias a la masa fermentada lentamente, la mozzarella casera y los tomates maduros y ligeramente ácidos de Bianco DiNapoli. Las opciones de temporada, como una pizza de puerros cremosos con salchicha de cerdo y cebollas caramelizadas, también son igualmente satisfactorias. Los platos de pasta, como un tagliatelle hecho a mano con paletilla de cordero estofada, reflejan la misma atención al detalle. Además, este horno también se utiliza para elaborar productos horneados, así que no deje pasar la oportunidad de probar unas galletas de chocolate con mantequilla tostada o una hogaza de pan de masa madre antes de irse.