Babu

Un bar, una casa de té, un café y una terraza con vistas (y espacio para fiestas): varios formatos bajo un mismo letrero, diseñados para celebrar los sabores y la esencia del Indochina.

"Babu" es un prefijo del sur de Asia que se utiliza para dirigirse a alguien con respeto, amor y cariño. En este establecimiento, te hacen sentir como en casa. El ambiente es tranquilo y fragante. Aún antes de cruzar la puerta, se pueden apreciar lienzos con escrituras en sánscrito y guirnaldas de banderas nepalesas. A la derecha, se encuentra una auténtica casa de té, con tazas miniatura, teteras de barro y una cuidada selección de tés, obra del maestro del té Pavel Lapshin. A menudo, allí se encuentra "tía" Feng, cuyo nombre significa "aire".

Exploramos la carta. La sección de cócteles ofrece creaciones originales y provocadoras de Andrey Zakharov (Delicatessen, Saxon+Parole, Pinch, "Kolokol"). Se esperan reinterpretaciones indias de clásicos, como "Sexo en la playa", "Laguna Azul" o "Hada Verde". Además de los nombres (que, por supuesto, están en sánscrito), los sabores serán sorprendentes. La base son infusiones con ingredientes como pangán, galangal y otras plantas endémicas de Asia, especias y presentaciones minimalistas.

La cocina fue concebida con la colaboración de Sergey Pilenkov (Crisper) y Daram Singh ("Hadjurao", "Taj Mahal", "Masala-house", y responsable del lanzamiento de "¡Cuidado, elefante!"). El resultado es una mezcla de tradiciones culinarias de todo el Indochina y las técnicas de la gastronomía actual. Las especias se tuestan cuidadosamente, se utiliza cada parte del producto (por ejemplo, con el cilantro, se utilizan tanto las hojas como los tallos), cada salsa se elabora en el momento, sin utilizar productos prefabricados. La carta incluye 4 tipos de curry, desde los de pescado hasta los de verduras (a partir de 680 rublos), varias versiones de paneer (690 rublos), ensaladas tradicionales como el raita de remolacha y yogur (450 rublos) o el kachumber (480 rublos) hecho con diferentes tomates y verduras, sopa daal (400 rublos), butter chicken (720 rublos) y aperitivos al estilo de la comida callejera india. De la horno, salen rotis calientes, y en los postres (a partir de 420 rublos) se ofrecen leche frita con frutas, pudín de plátano y panqueques con helado de pistacho.

En cada rincón de Babu, se celebra la vida: en las bandejas de té, se ha grabado el ashtamangala, o los 8 símbolos de la buena suerte del budismo e hinduismo, y en los lienzos y mesas de madera, se encuentran mantras que representan los fundamentos de la felicidad, obra del artista Sergey Saveliev. Se codifican la alegría, el amor, la fuerza y la riqueza. Se puede escuchar el sonido de las campanas en el techo. La música que suena crea una atmósfera relajante. Subiendo las escaleras, se encuentra un bar circular, donde se sirven bandejas con comida, como en las típicas tiendas de comida de algún lugar cerca del Himalaya. El espacio está decorado con muebles vintage y fotografías en blanco y negro de libros antiguos sobre la India, sofás con cojines decorados. En las paredes, hay ilustraciones con motivos del hinduismo y mandalas dibujados a mano. A través de una puerta abierta, se accede a una amplia terraza con capacidad para 80 personas, con vistas a yates y a la tranquila Moscú desde el agua. En el suelo, hay alfombras coloridas, como una pista de baile para fiestas al estilo de Tulum. La selección musical corre a cargo de Ernest Yakovlev. Los planes futuros incluyen actuaciones de artistas invitados y sus variadas propuestas, desde techno suave hasta música en vinilo.