Atlas Vin Bistro

Atlas Vin Bistro, ubicado en la calle 2ª Soviética, número 4A, es uno de esos lugares donde la carta de vinos se convierte en parte de la experiencia. Es un restaurante con cocina francesa y variaciones sobre el tema francés.

En cuanto a la gastronomía, Atlas Vin Bistro es un restaurante cosmopolita, inspirado en la atmósfera y las tradiciones del sur de Francia y la Costa Azul. Aquí se prepara comida europea reconfortante con toques franceses, a la que se incorporan delicadamente motivos asiáticos. El chef del restaurante, Mikhail Khan, prioriza los productos locales y elige proveedores de la región de Leningrado para garantizar la máxima frescura y calidad de la carne, las frutas y las verduras. La clásica espárragos con huevo poché se complementan armoniosamente con la anguila, el tártaro de ternera se sirve con mousse de queso y aceite de trufa, y las alcachofas a la plancha se sirven con salsa de coco y trufa. Con una copa de vino, se pueden pedir tostadas con cangrejo y guacamole, paté de hígado de pollo, camarones picantes con aguacate y una variedad de antipastos con jamón, cotto, tomates secos, aceitunas y una selección de quesos. Entre los platos principales, se ofrecen filetes de pato con berenjena y salsa bearnesa, pastel de hojaldre con carrillera de ternera y gorgonzola, tártaro de ternera con queso brie, cebolla caramelizada y crema de patata. En los menús de los restaurantes franceses tradicionales, los platos elaborados con despojos son muy populares. Un homenaje a esta tradición son los corazones de pollo con cebolleta. Atlas Vin Bistro es uno de los pocos lugares que sirven desayuno tardío. Se puede elegir según el estado de ánimo y el clima: avena suave con limón y arándanos, tortitas de queso con mermelada y nata, aguacate asado con burrata, tortilla con caviar y una copa de vino espumoso, y un tradicional desayuno inglés con bacon. Hay cuatro tipos de croissants: clásico con mantequilla, de chocolate, con prosciutto cotto y salsa pesto, y con huevo, bacon y tomates. Los desayunos locales, que se sirven de 9:30 a 17:00, son perfectos para los amantes de las tortillas: con salmón y queso crema o con cangrejo y chuka, con camarones y pepinos en vinagre o con caviar. ¡La elección es difícil! El chef Mikhail Khan pertenece a la categoría de chefs autodidactas: perfeccionó su oficio directamente en la cocina bajo la dirección de colegas destacados. La trayectoria profesional de Mikhail incluye restaurantes como "Grand Hotel Europa", "Ryba moei mechty", "Vse na svoem meste" y Pepper Moon, todos ellos en San Petersburgo. El nombre Atlas Vin Bistro indica claramente que el vino es tratado de una manera muy especial aquí. La carta de vinos del restaurante contiene muchas opciones interesantes: vinos espumosos, que son indispensables en Francia, vinos clásicos de bodegas italianas, francesas y españolas, vinos del Nuevo Mundo, así como vinos naturales y vinos de moda. Un equipo de cuatro sumilleres, formado por Darya Kandrakhanova, Olga Klimenskaya, Maxim Gladkov, miembro de la asociación de sumilleres de San Petersburgo y de Rusia y ganador del prestigioso concurso Russian Wine Trophy 2022, y Ekaterina Azizova, experta y profesora de coñacs, acreditada por el organismo nacional interprofesional de coñacs (BNIC), se encarga de guiar a los clientes a través de las opciones de degustación. El equipo del proyecto se describe a sí mismo como "cazadores de sonrisas", y no hay día en que no consigan sus preciados trofeos, porque es muy importante para ellos conectar con los clientes y ofrecerles un ambiente acogedor y agradable, y acompañarlos en un viaje de sabores e impresiones. Atlas Vin Bistro es una gastronomía sincera y cálida. La honestidad y la amabilidad se ven reforzadas por la cocina abierta, que invita a los clientes a observar la preparación de los platos, si lo desean. Una gran mesa en el centro de la sala es ideal para celebrar una fiesta divertida o para una reunión de amigos. El restaurante destaca por su interior elegante y minimalista: los muebles están hechos en estilo escandinavo, el color gris con un ligero tono lavanda de las paredes y el azulejo verde oscuro recuerdan a los campos de lavanda de la Provenza. Como elementos decorativos, hay un enorme ramo de flores secas en el techo y un gran espejo que visualmente hace que el restaurante parezca aún más espacioso.