Ash

Ash es un restaurante inspirado en la cocina asiática, que ofrece platos familiares con un enfoque en la técnica de ahumado y especialidades de todo el continente asiático, desde Japón hasta Israel.

Ubicado en Moscow City, en la planta baja de la "Torre del Embarcadero", Ash es un proyecto del equipo de Armen Firjanyan (restaurantes tacobar y Knorozov bar): Ash: inspirado en Asia. Inspirado en Asia, el menú presenta platos conocidos complementados con especias y salsas asiáticas. El chef del proyecto, Dmitri Kishov (restaurante tacobar), ha puesto énfasis en la técnica de ahumado y en especialidades de todo el continente asiático, desde Japón hasta Israel. Los pimientos asados se sirven con crema de garbanzos y labneh, los camarones sambal con fideos de calabacín, el corte de carne "striploin" con zanahorias "nouvelle" y salsa "muhammara", y la carne ahumada de la sección "BBQ" se acompaña de diferentes tipos de kimchi. Una sección especial del menú está dedicada a la reinterpretación de la comida callejera asiática: sándwich "katsu-sando", maíz "tomorokoshi", "dim sum" y "gedza". La carta de cócteles de Ash ofrece una selección equilibrada de vinos y cócteles originales a base de whisky y ginebra, creados por el jefe de barra, Ilya Pudovkin (Knorozov bar). La barra, como una extensión del concepto de la cocina, utiliza humo, ahumado y especias asiáticas en la preparación de los cócteles. En el diseño de interiores, la arquitecta del proyecto, Anastasia Zemlyanskaya, ha continuado el tema de la fusión de culturas asiáticas, del restaurante y de la comida callejera, utilizando una obra de arte en el centro del salón como elemento central, que evoca a cualquier país asiático: un poste de calle con ovillos de cables eléctricos. La madera cálida y la piedra, en diferentes variaciones, se integran en el interior siguiendo el principio de "sostenibilidad", creando un hermoso mosaico a partir de pequeños detalles que quedan en los procesos de producción, celebrando la imperfección y la belleza del momento.