Arnolfo.

Con líneas definidas creadas con el uso de hierro y vidrio, este edificio moderno está especialmente diseñado para permitir a los comensales disfrutar de las vistas desde cualquier lugar. En la parte trasera del comedor, se encuentra la amplia cocina abierta, enmarcada por una impresionante pared de mármol amarillo de Siena, donde trabaja el chef Gaetano Trovato (Premio al Chef Mentor 2024) y su equipo. Aunque hay tres menús degustación disponibles, uno de ellos vegetariano, también es posible elegir platos individuales a la carta. Podríamos hablar mucho sobre la cocina de Arnolfo, pero nos limitaremos a mencionar el pan (que ha sido fundamental en el trabajo de este chef desde sus inicios), el pato, la carne de Chianina, el pollo de Valdarno y los helados, que siempre están presentes entre los postres. Nuestro inspector disfrutó especialmente del delicioso aperitivo con el que se recibe a los comensales, la caponata con aceitunas Taggiasca y albahaca, y la dorada servida con espárragos blancos, guisantes y menta. La carta de vinos es impresionante, tanto por su calidad como por la extensa selección de vinos no solo de Italia y Francia, sino también de otros países del mundo: un total de 7.000 referencias diferentes.