Estructura arbórea.

Ubicado en una antigua fábrica textil del siglo XX, completamente rehabilitada y convertida en un espacio industrial, el chef Félix Robert y su esposa Nidta, tras trabajar con Alexandre Gauthier en La Grenouillère de Tokio y posteriormente en Troisgros, ahora dan rienda suelta a sus talentos en un interior minimalista y elegante. El repertorio creativo y personal del chef se centra en mariscos y verduras, y está salpicado de referencias a Japón y Asia: curry verde, ponzu, shiso y saké aparecen en los menús degustación. Un ejemplo es la langosta ligeramente cocida con galletas aromatizadas al bisque, acompañada de cítricos y cilantro vietnamita: ¡una explosión de sabor! Un restaurante cuyo éxito rotundo está bien merecido.