Ama

Con el lema "Lo local nos protegerá", este restaurante espacioso, cómodo y sencillo, con su cocina de cristal, apuesta por una gastronomía moderna que utiliza una gama limitada de productos para realzar la pureza de cada sabor. Aquí, la gastronomía se concibe como una oportunidad para llevar los platos tradicionales a la actualidad sin necesidad de complicar demasiado las cosas, permitiéndonos disfrutar de una buena comida, y casi siempre, elaborada con ingredientes frescos de temporada provenientes de proveedores locales confiables. Los chefs Gorka Rico y Javier Rivero presentan su propuesta a través de dos menús degustación: "Gure Lurra" y "Gure Lur Garaia" (este último es el mismo, pero con dos platos adicionales), que evolucionan cada semana según los productos más frescos y de temporada de la zona, tanto de Tolosa como de sus alrededores. Una curiosidad: en temporada de caza, ofrecen carnes únicas, como el orkatza de Sagardoz (ciervo de Sagardoz), y no olviden probar su exquisito pastel de queso.