Alinea.

El restaurante insignia del chef Grant Achatz, que no rehúye el espectáculo y la puesta en escena, sigue siendo una de las experiencias más inmersivas de la ciudad. Combinando vapores aromáticos, ingredientes ocultos y servicio a la mesa, la cena es una mezcla constante de fantasía y sorpresas. Platos emblemáticos como la explosión de trufa negra o el salmón del Ártico curado con bourbon y arce se combinan con una serie de pequeños platos, a veces diminutos, que incluyen una variedad de ingredientes e preparaciones inesperadas. El postre ofrece un puro placer infantil, comenzando con un globo de helio comestible y terminando con una creación al estilo Pollock impulsada por nitrógeno, que se sirve, salpica, cubre y adorna directamente sobre la mesa.