ALFRED

El primer restaurante, inspirado en el noble, comerciante y mecenas austríaco Alfred von Wakano. Cocina de autor, productos de granja, una amplia selección de vinos exquisitos y un ambiente que recuerda a una mansión centenaria.

Alfred von Wakano tenía un gusto impecable y una capacidad única para llevar a cabo los proyectos más increíbles, uno de los cuales fue la "Kuhmeisterei", que abrió sus puertas en 1903. Las paredes de una de las salas estaban decoradas con los nombres de las ciudades donde se distribuía la producción de la cervecería Zhigulevskaya, fundada por él, y el lujoso interior era un lugar de encuentro predilecto de la élite de Samara. El elegante restaurante ALFRED se ha convertido en un "heredero" simbólico de la "Kuhmeisterei" de von Wakano, donde se han conservado los mejores aspectos de las tradiciones de este emblemático establecimiento. El concepto de este nuevo proyecto es el de un restaurante de alta cocina, donde se combinan armoniosamente platos y un servicio impecable, característico de un restaurante de lujo. Cada detalle es importante, incluyendo la originalidad de la presentación, las combinaciones inusuales de sabores e ingredientes. El chef Anatoli Zabotkin, que dirige la cocina de ALFRED, es conocido por su trabajo en restaurantes de moda como "Strelka", Gills, Ognivo y Goose Goose, bajo la dirección de Artem Estafiev. Ha logrado destacarse en Moscú y San Petersburgo, y también ha realizado prácticas en el restaurante con estrella Michelin Ristorante Cavallino, del reconocido chef Massimo Bottura, en Módena. Toda esta rica experiencia la ha reflejado en el menú del restaurante ALFRED, poniendo especial énfasis en las recetas elaboradas con productos ecológicos de los agricultores de Samara. En el menú del restaurante con su ambiente histórico, encontrará platos austriacos (en honor al fundador de la "Kuhmeisterei") y reinterpretaciones originales del chef. Destacan el paté de pollo con cerezas del Volga y "Amaretto", el sashimi de muksun servido con rábano picante, la sopa de calabaza con langostinos ahumados y aceite de Estiria, y la sopa de pescado "Del Chef" con lubina y pimientos asados. El chef también recomienda probar los ñoquis de patata con carrilleras, espinacas cremosas y champiñones, y el rosbif de ternera con hierbas, foie gras y salsa de vainilla. Como postre, en ALFRED ofrecen el "Germknödel", un bollo al vapor con mermelada de albaricoque y salsa de vainilla, el "medovik" con nata casera y miel de trigo sarraceno, o bombones artesanales del chef pastelero. Para acompañar, se ofrecen cócteles originales y elegantes, o selecciones de la cuidada carta de vinos, elaborada por Vlada Lesnichenko, poseedora de los títulos Damas y Caballeros del Vino y Chevalier de l'Ordre des Coteaux de Champagne, autora de las cartas de vinos de muchos restaurantes de renombre y sumiller. Durante muchos años, el edificio de estilo barroco alemán con elementos modernistas se encontraba en estado ruinoso y no se utilizaba, pero ahora se ha restaurado cuidadosamente a su estado original, tanto en su aspecto como en su significado. Actualmente, el restaurante puede albergar cómodamente a hasta 65 personas.