Akar.

Inspirándose en sus experiencias en Japón y Francia, y rindiendo homenaje a sus raíces culinarias, el chef Low reinventa recetas europeas con influencias japonesas, francesas y malayas. Su menú degustación lleva a los comensales en un viaje gastronómico inspirado en su historia personal y recuerdos. Se utilizan diversas técnicas de cocina con gran eficacia, como la cocción en cera de abeja fundida, el envejecimiento en seco de la carne y el sellado en cazuelas de barro. Para una experiencia aún más completa, se recomienda maridar los platos con vinos de arroz locales y sake.