Ají

Aji es dirigido por un joven chef singapurense que fusiona la elegancia francesa con productos japoneses de primera calidad y sabores asiáticos. Por ejemplo, el shima aji con piel crujiente se sirve con salsas elaboradas a partir de té matcha y cáscara de mandarina seca de 20 años. La barra está reservada para aquellos comensales que optan por el menú degustación, que refleja los recuerdos del chef. Se puede combinar creativamente con vinos tintos, blancos y amarillos, así como con sake y licores fuertes.