A Yong Mian Guan (Dongshufang Road)

No juzgues un libro por su portada: a pesar de una fachada poco atractiva, este restaurante está lleno de comensales que adoran su sopa de fideos con carne de cabra. La carne de cabra se cocina lentamente durante horas hasta quedar tierna, ya sea en agua con especias o en un caldo a base de soja, mientras que el caldo de huesos de cabra ofrece una dulzura suave y un sabor intenso. También están disponibles cortes como la cola, los patines, las tripas y los intestinos. Los despojos de cabra salteados con ajo ofrecen la oportunidad de probar varios cortes al mismo tiempo.